Душирование колбасных изделий форсунками "полный конус"

Душирование колбас после варки.

В заводских термокамерах европейских производителей, таких как Schaller, Vemag, Mauting, Reich, Bastra, для равномерного охлаждения колбас применяют форсунки с типом распыления - полный конус. При использовании полноконусных форсунок повышается эффективность охлаждения колбасы, уменьшается потеря в весе, а также снижается потребления воды.

 

Принцип работы установки охлаждения колбасных изделий основан на использовании в качестве охлаждающего агента водяного тумана, распыляемого полноконусными форсунками.

 

Использование для охлаждения душевых леек, сельскохозяйственных распылителей и т.п., приводит к большим потерям воды в процессе охлаждения и к неэффективному, неравномерному охлаждению продукта.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рамы с колбасными изделиями, после окончания варки, транспортируют в течение 2-3 минут из пароварочных камер под водяной душ. Продолжительность охлаждения регулируется автоматически, либо вручную.

 

За счет испарения воды с поверхности охлаждаемого продукта происходит охлаждение колбасных изделий. Применение полноконусных форсунок позволяет не только значительно экономить воду, но и уменьшает время на их охлаждение.

 

Для охлаждения одной рамы с продуктом (вареная колбаса, сосиски и др.) устанавливают 12 форсунок производительностью по 4 л/мин. каждая при давлении 2 атм. Форсунки располагаются: 4 штуки над рамой и по 4 штуки по бокам от рамы, с двух сторон.

 

               Технические характеристики полноконусных форсунок для душирования колбас:

 

        - угол раскрытия факела - 120 градусов (возможны и другие – 60, 90 градусов);

        - материал форсунки - латунь (возможно исполнение из нержавеющей стали);

        - расход жидкости - 4 л/мин при 2 бар (возможно увеличение или уменьшение расхода);

        - способ присоединения резьба ¼”.

© 2016 СторПлант Компани 

г. Смоленск

  • Vimeo Social Icon
  • Twitter App Icon

ЗВОНИТЕ ПРЯМО СЕЙЧАС:

Денис +7(926) 597-02-35            Иван   +7(920) 833-59-55